Avis Viniou
La cuvée Pur Plaisir 2020 du Château Haut-Monplaisir, en Cahors AOC, incarne le style racé et authentique de ce grand terroir du Sud-Ouest français. Issu principalement de malbec, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge certifié bio se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de réglisse. Le millésime 2020, caractérisé par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offre une bouche ample, veloutée, soutenue par une trame tannique fine et déjà bien intégrée, grâce à une vinification attentive et probablement un élevage soigné qui respecte le fruit et la pureté du terroir.
La région de Cahors, perchée sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences atlantiques : des étés chauds et secs, des automnes doux, idéals pour la maturation optimale du malbec. Ce terroir ancien, berceau historique du “black wine” réputé depuis le Moyen Âge, apporte structure et complexité aux vins, tout en préservant leur fraîcheur. Le travail en agriculture biologique du Château Haut-Monplaisir reflète une démarche qualitative et respectueuse de cet environnement prestigieux.
Avec sa profondeur et sa puissance maîtrisée, ce Cahors accompagne parfaitement des mets savoureux et riches en saveurs. Il sublimera un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, une côte de bœuf maturée ou encore un confit accompagné de haricots tarbais. Pour accentuer le côté épicé et la finesse des tanins, mariez-le avec une daube de joue de bœuf ou un gratin de légumes méditerranéens. Les plateaux de fromages affinés, notamment le roquefort ou la tomme de brebis des Pyrénées, sont également d’excellents compagnons.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures pour révéler toutes les nuances aromatiques et assouplir la jeunesse du vin. Vous pouvez commencer à le déguster dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
