Vins Cahors François Dubessy - Malbec - 2022

Avis Viniou

Ce Cahors AOC 2022 du Château François Dubessy se révèle être une expression pure et sincère du Malbec, cépage emblématique de l’appellation. Élevé dans le respect des traditions régionales, ce vin rouge se distingue par une belle intensité colorée, rubis profond, et offre au nez des arômes mêlant fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, à des notes subtiles d’épices et de réglisse, parfois soutenues d’une pointe de violette. La bouche se montre dense et souple, portée par une belle structure tannique typique des Cahors jeunes, avec une finale fraîche où s’expriment les fruits et quelques touches légèrement boisées si le vin a connu un passage en fût.

La région de Cahors, au pied du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des hivers relativement doux. Les vignes y prospèrent sur des terrasses et des coteaux calcaires et argilo-calcaires qui apportent complexité et minéralité aux vins. Le Malbec, cépage local aussi appelé “Auxerrois”, y trouve un terrain d’expression privilégié, donnant des vins charpentés et aptes à la garde. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et le vignoble a su préserver son authenticité tout en s’ouvrant à une modernité mesurée.

Côté accords, ce Cahors accompagnera remarquablement bien une belle viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte. Pour les amateurs de cuisine régionale, il se marie à merveille avec un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard. On pourra aussi le savourer avec un plateau de fromages de caractère, notamment le Rocamadour ou le Cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de dévoiler toute leur richesse. Ce millésime 2022 pourra d’ailleurs être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et sa franchise, ou conservé encore quelques années pour gagner en rondeur et complexité.