Vins Cahors Château Combel-la-Serre - Le Lac aux Cochons - 2014

Avis Viniou

Le Château Combel-la-Serre « Le Lac aux Cochons » 2014 est une splendide expression du terroir cadurcien. Issu majoritairement du Malbec, cépage emblématique de Cahors, ce vin rouge séduit par sa concentration et son authenticité. Le millésime 2014, relativement classique, a permis la production de vins élégants, dotés d'une belle fraîcheur naturelle et d'une structure tannique bien intégrée. Sans mention de vinification particulière, on peut supposer que la cuvée a été élaborée selon des méthodes respectueuses des raisins, préservant la pureté du fruit et l'expression du terroir du piémont du Massif central.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest, possède un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, avec des étés chauds et des différences thermiques propices à la maturation du Malbec. Le sol, composé de terrasses graveleuses et d'argiles calcaires, confère au vin profondeur, puissance et une capacité de vieillissement remarquable. Cahors est l'une des appellations les plus anciennes du sud-ouest, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins sombres et structurés, que l'on surnommait autrefois le "vin noir".

Côté accords mets et vins, cette cuvée trouvera de superbes partenaires avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou encore un magret de canard au poivre vert, typique de la région. Les plats en sauce, comme un cassoulet ou des gibiers mijotés, relèveront la profondeur et la matière de ce Cahors. Pour ceux qui aiment le terroir, des fromages à pâte persillée comme la Fourme d'Ambert, ou encore un fromage de chèvre affiné, sublimeront les notes épicées et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cahors autour de 16-18°C. Il sera intéressant de carafer le vin une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois qui signeront à merveille le caractère de la région.