Vins Cahors Clos Lasserre - Le Lac-aux-Cochons - 2020

Avis Viniou

Le Clos Lasserre, Cuvée Le Lac-aux-Cochons 2020, est un Cahors rouge représentatif de la tradition viticole du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, aussi appelé Côt ou Auxerrois dans la région, ce vin affiche une robe profonde, presque noire aux reflets violacés intenses, signature du terroir de Cahors. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant au vin une belle intensité aromatique. On retrouve au nez des notes de mûre, de prune, de violette, accompagnées de touches légères d’épices et parfois de menthol, typiques du cépage dans cette appellation. La bouche est structurée, avec des tanins présents mais enrobés, une fraîcheur appréciable et une finale persistante.

La région de Cahors se situe sur le piémont du Massif central, à l’ouest de Toulouse. Ici, la vigne s’enracine sur des terrasses argilo-calcaires et des éboulis du Lot, bénéficiant d’un microclimat qui alterne influences océaniques et méditerranéennes. Ce terroir donne naissance à des vins puissants et équilibrés, à la fois solaires et structurés, célèbres depuis le Moyen Âge et qui ont su traverser les siècles sans perdre leur identité. L’histoire de Cahors est indissociable du Malbec, cépage qui s’épanouit particulièrement bien dans cette région et qui confère aux vins leur renommée de « vins noirs ».

Pour accompagner ce Cahors 2020, privilégiez des mets riches et goûteux. Les classiques du Sud-Ouest tels que le confit de canard, le magret grillé ou encore un cassoulet trouveront ici un accord sublime. Les viandes rouges grillées, les gibiers en sauce, ou même un fromage local comme le Rocamadour mettent en valeur la structure du vin et ses arômes épicés. Vous pouvez également l’accorder avec des plats aux notes méditerranéennes, comme une daube provençale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Un passage en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Vous pouvez également patienter quelques années en cave, car ce Clos Lasserre possède indéniablement un beau potentiel de garde.