Vins Cahors Fabien Jouves - Côt de Fruit - 2022

Avis Viniou

Le Fabien Jouves Cuvée Côt de Fruit 2022 est une formidable expression du cépage Malbec, traditionnellement appelé "Côt" dans la région, ici vinifié en appellation Cahors AOC. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et ses maturités équilibrées, ce vin rouge sec se distingue par un profil particulièrement gourmand et fruité. Fabien Jouves, jeune vigneron dynamique, travaille ses vignes situées sur les terrasses du piémont du Massif central avec un grand respect du terroir, en privilégiant des méthodes naturelles en cave comme à la vigne. Sa Cuvée Côt de Fruit est pensée pour mettre en valeur la pureté du fruit du Malbec, avec une vinification en douceur, qui préserve la fraîcheur et le croquant du raisin.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, idéal pour le développement de la vigne. Les sols de terrasses argilo-calcaires et graveleux du Lot confèrent aux vins une structure remarquable et une belle minéralité. Cahors jouit d’une histoire millénaire : dès le Moyen Âge, ses "vins noirs" étaient réputés jusqu’au Royaume-Uni et en Russie. Aujourd’hui, Cahors séduit par la diversité de ses styles, des vins de garde charpentés aux expressions modernes, plus aériennes, comme cette cuvée.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez la convivialité. Ce Côt de Fruit s’accordera merveilleusement avec des grillades, des charcuteries fines, un magret de canard grillé ou des plats régionaux tels qu’une cassoulet léger ou un confit de canard. Les plats végétariens comme un gratin d’aubergines ou des poivrons farcis seront également mis en valeur par sa fraîcheur et ses notes fruitées.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi pour exalter son fruité, idéalement à une température de 15-16°C. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet. Ce vin s’appréciera jeune pour son élan fruité mais pourra aussi tenir deux à trois ans en cave pour gagner un peu de complexité.