Avis Viniou
Le Domaine La Paganie signe avec sa cuvée La Réserve des Henry 2022 un Cahors AOC typique du piémont du Massif central. Composé majoritairement de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge sec révèle le caractère affirmé du terroir de Cahors. La vendange 2022, marquée par un été chaud et des maturités optimales, a permis l’élaboration d’un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre) relevés de notes épicées caractéristiques du Malbec, souvent accompagné d’une pointe de boisé subtil suivant l’élevage choisi par le domaine. La structure tannique, bien présente dans la jeunesse du vin, annonce un beau potentiel de garde, tandis que la fraîcheur du millésime lui confère déjà une agréable buvabilité.
La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest français, profite de l’influence combinée de la Méditerranée et de l’Atlantique, avec un climat chaud et sec l’été, favorable à la parfaite maturation du Malbec. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses graveleuses et argilo-calcaires le long du Lot, offrant aux vins une minéralité particulière et une structure élégante. Le vignoble de Cahors, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, s’est forgé une solide réputation pour ses vins puissants et de garde, à la fois rustiques et raffinés.
Pour accompagner un Cahors tel que cette Réserve des Henry, misez sur des mets de caractère. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux pruneaux ou un cassoulet du Sud-Ouest sublimeront ses tanins et sa générosité. Les fromages affinés, tels que le Rocamadour ou la tomme de brebis, s’accordent également harmonieusement à sa structure.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure du vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette aération libérera pleinement ses arômes et assouplira ses tanins. Ce Cahors est dès à présent plaisant mais saura gagner en raffinement après quelques années de garde.
