Avis Viniou
Château Grézels 1999 est un vin issu de l’appellation Cahors AOC, au sein du Piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Typique de l’appellation, il est fortement dominé par le cépage Malbec, parfois accompagné d’un peu de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et structure, bien que la composition exacte ne soit pas indiquée ici. Le millésime 1999, aujourd’hui arrivé à maturité, possède une robe qui a évolué vers des reflets rubis tuilés. Les notes aromatiques évoluent sur un bouquet complexe de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, résultat d’une longue évolution en cave. En bouche, la structure tannique s’est fondue, offrant un vin ample, élégant, à la finale persistante.
Le vignoble de Cahors s’étire le long de la vallée du Lot, sur des terrasses argilo-calcaires et graveleuses qui confèrent au vin puissance et minéralité. Le climat y est d’influence océanique tempérée, adoucie par la latitude méridionale ; les étés sont chauds, mais la rivière Lot apporte humidité et fraîcheur nocturne, favorisant la lente maturation du raisin. Cahors possède une longue histoire viticole, ses vins étant exportés dès le Moyen Âge, ce qui lui vaut le surnom de "vin noir" pour sa profondeur de couleur et sa concentration.
Ce Cahors de 1999 accompagnera parfaitement les viandes rouges mijotées, telles qu’un confit de canard, un cassoulet ou une daube de bœuf aux cèpes. Les mets régionaux comme le magret de canard, l’agneau rôti aux herbes ou encore un aligot trouveront aussi un bel écho avec la structure et la complexité du vin. Pour une option végétarienne, privilégiez des plats mijotés à base de champignons et de légumes racinaires légèrement épicés.
Servez-le autour de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure si la bouteille présente encore des dépôts, afin de profiter pleinement de ses arômes tertiaires développés au vieillissement. Un verre ample permettra une bonne aération et la révélation de toute sa complexité.
