Vins Cahors Mas del Périé

Avis Viniou

Le Mas del Périé propose ici un Cahors non millésimé, une rareté pour cette appellation traditionnellement centrée sur l’expression du Malbec, cépage emblématique localement appelé Côt. Ce vin rouge sec révèle toutes les nuances du terroir du piémont du Massif central, avec des raisins provenant de parcelles soigneusement sélectionnées, souvent façonnées par l’agriculture biologique et biodynamique chère au domaine. Sans précision sur l’assemblage, il s’agit très vraisemblablement d’un 100% Malbec, vinifié avec une attention portée à l'expression pure du fruit et à la fraîcheur, en limitant l’extraction pour préserver une texture élégante.

Le vignoble de Cahors, situé dans le Sud-Ouest, est réputé pour ses terrasses argilo-calcaires surplombant la vallée du Lot. Il bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques et méditerranéennes, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Cahors s’ancre dans l’époque romaine, et son vin noir était autrefois très prisé à la cour royale d’Angleterre. Aujourd’hui, l’appellation renoue avec ses racines et s’illustre par des vins modernes, précis et vibrants, où le respect du terroir prime.

Ce Cahors du Mas del Périé se mariera à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard sauce aux cèpes, le cassoulet, ou des côtelettes d’agneau grillées. Son caractère profond et fruité s’accorde également avec une pièce de bœuf maturée ou un fromage à pâte persillée comme le Bleu des Causses. Pour une association régionale, pensez au confit de canard accompagné de légumes racines, les tanins du vin s’adoucissant sur la richesse de la chair.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Cahors à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler tout son potentiel aromatique, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa bouche généreuse, typique des grands rouges du Lot.