Avis Viniou
Le Domaine Cosse Maisonneuve signe avec sa cuvée La Marguerite 2022 un Cahors d’une grande authenticité, issu principalement du cépage Malbec, parfois localement appelé Cot. Ce millésime dévoile une robe sombre aux reflets violacés typiques du Malbec. La maison, reconnue pour son engagement en agriculture biologique, travaille ses vignes selon un grand respect du terroir, évitant les intrants inutiles pour laisser s’exprimer toute la profondeur du sol argilo-calcaire du piémont du Massif central. En cave, la vinification reste traditionnelle : les raisins sont soigneusement triés, les fermentations s’effectuent à basse température pour préserver le fruit et l’intégrité aromatique, avec un élevage mesuré qui vient patiner la structure sans étouffer le caractère du vin.
La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest sur les coteaux du Lot, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par de beaux écarts de température entre le jour et la nuit propices à la maturation complète du Malbec. Les sols calcaires et argileux confèrent aux vins une minéralité vibrante et une texture tannique unique, tandis que la culture séculaire de la vigne, implantée dès l’époque gallo-romaine, façonne l’identité puissante et racée des Cahors.
La Marguerite offre une structure ample et raffinée, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et parfois une pointe de truffe. Ce vin s’accorde à merveille avec des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le confit, ou encore le cassoulet. Pour valoriser ses tanins soyeux et sa fraîcheur, mariez-le également à une côte de bœuf, un gigot d’agneau ou des fromages affinés type Rocamadour ou Cantal.
À la dégustation, laissez ce Cahors s’ouvrir au moins une heure avant service, dans un verre généreux, à une température idéale de 16-18°C. Cette attention permettra d’apprécier au mieux la complexité de ce vin à la fois dense et élégant, qui pourra évoluer avantageusement en cave sur plusieurs années.
