Vins Cahors Domaine La Garde - Cuvée Monumentum - 2008

Avis Viniou

Le Domaine La Garde, avec sa cuvée Monumentum 2008 en appellation Cahors AOC, illustre parfaitement l’authenticité des grands vins du Sud-Ouest français. Issu majoritairement de Malbec – localement appelé Auxerrois –, parfois accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat, ce millésime 2008 exprime une belle maturité. Les raisins, récoltés sur le piémont du Massif central, profitent d’un terroir argilo-calcaire, parfois graveleux, conférant au vin sa structure caractéristique et une puissance bien intégrée. Les vinifications, respectueuses du fruit avec des macérations longues et un élevage en fût de chêne, aboutissent à un vin sombre à la robe profonde, aux arômes mêlant les fruits noirs confiturés, la réglisse, de subtiles notes boisées et un soupçon de cuir et de sous-bois, typiques d’un Cahors à maturité.

La région viticole de Cahors jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des automnes frais, ce qui favorise la lente maturation du Malbec. L’histoire viticole de la vallée du Lot remonte à l’époque romaine, et le « vin noir » de Cahors fut longtemps renommé jusqu’aux tables royales européennes. Le massif central tout proche protège les vignes des excès climatiques, tandis que la diversité des terrasses et la variété des sols donnent des vins au caractère affirmé et à l’identité bien ancrée.

Pour accompagner ce Cahors Monumentum 2008, privilégiez des mets généreux et savoureux. L’accord régional incontournable reste le magret de canard grillé, le confit ou le cassoulet. Il excelle également sur une pièce de bœuf maturée, un civet de sanglier ou un tajine aux pruneaux qui soulignera ses notes de fruits noirs. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Rocamadour affiné ou un Laguiole.

Je vous recommande de décanter le vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique et d’apprécier sa texture veloutée. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour magnifier ses tanins fondus et son bouquet enchanteur. Bonne dégustation.