Vins Cahors Domaine La Garde - Cuvée Monumentum - 2008

Le Domaine La Garde, avec sa cuvée Monumentum 2008 en appellation Cahors AOC, signe ici un vin rouge sec emblématique de son terroir. Issu majoritairement de Malbec (locally appelé « Côt »), accompagné parfois de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les traditions du domaine, ce millésime 2008 a bénéficié d’une belle maturité, tant au vignoble que dans ses élevages, souvent partagés entre cuves et barriques de chêne. Le vignoble, planté sur les terrasses et coteaux argilo-calcaires du piémont du Massif central, confère au vin profondeur, structure et fraîcheur minérale. En 2008, une année relativement fraîche comparée à d’autres millésimes, les vins de Cahors révèlent un très bon équilibre entre intensité aromatique, tanins mûrs et une acidité qui favorise la garde.

La région viticole de Cahors, nichée sur les rives du Lot dans le sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale apportant fraîcheur et contrastes de températures essentiels à la maturité du Malbec. Les sols du secteur, mêlant galets, sables, argiles et calcaires, forgent des vins puissants, colorés, aptes à vieillir de longues années. Cahors possède une histoire viticole pluriséculaire, ayant su traverser les âges et les modes pour toujours proposer des vins authentiques et de caractère.

La cuvée Monumentum 2008 appelle des accords gastronomiques généreux et savoureux : autour de viandes rouges grillées ou mijotées (magret de canard du Sud-Ouest, côte de bœuf, agneau braisé aux herbes du Quercy), elle saura aussi mettre en valeur la cuisine régionale comme un cassoulet ou un confit de canard. Le fromage Rocamadour, affiné, sera un compagnon idéal pour révéler la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée issue d’un millésime arrivé à maturité, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour exprimer la richesse du bouquet et assouplir la trame tannique encore présente.