Vins Cahors Château Combel la Serre - Causse Cuvée - 2009

Avis Viniou

Le Château Combel la Serre 2009, issu de l’appellation Cahors AOC dans le Sud-Ouest de la France, est une cuvée rouge élaborée principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé «?Auxerrois?». Sur ce millésime ancien, le vin exprime une belle complexité, résultat de l’affinage en bouteille et d’une vinification soignée qui respecte le caractère du terroir. La cuvée Causse met à l’honneur les sols calcaires caillouteux typiques du piémont du Massif central, offrant au vin tension minérale et profondeur aromatique. Les élevages, souvent en cuves ou en foudres pour préserver le fruit, laissent deviner une bouche structurée autour de fruits noirs mûrs, de notes de cuir, d’épices douces et d’une touche légèrement truffée que le vieillissement souligne.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses du Lot et les plateaux calcaires, dits «?causses?», qui confèrent aux vins une intensité singulière. Le climat, à la fois océanique et soumis à des influences continentales, permet au Malbec d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. L’histoire de Cahors est intimement liée à ce cépage, emblématique de la région depuis le Moyen-Âge, où ses vins étaient appréciés dans toute l’Europe pour leur profondeur et leur aptitude au vieillissement.

Élégant mais doté d’une solide structure tannique, ce 2009 est un compagnon parfait des viandes rouges grillées ou mijotées, comme l’agneau de Quercy ou le canard fermier, emblématiques du terroir régional. Il s’accordera aussi très bien avec un cassoulet ou des plats relevés aux champignons. Les amateurs oseront également l’associer à des fromages à pâte persillée comme le roquefort.

Le Château Combel la Serre 2009 s’appréciera pleinement après une courte aération ou un carafage, servi à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée.