Vins Cahors Mas de Lavail - Le Sud - 2023

Avis Viniou

Le Mas de Lavail, Cuvée Le Sud 2023 blanc demi-sec, est une expression rare et séduisante de l’appellation Cahors AOC, traditionnellement reconnue pour ses vins rouges puissants issus du Malbec. Ce blanc atypique provient d’un terroir situé sur le piémont du Massif central, entre influences atlantiques et méditerranéennes. La composition précise du cépage n’est pas indiquée mais, dans cette région, il s’agit généralement d’assemblages de cépages locaux tels que le Chenin, le Chardonnay ou parfois le Viognier, vendangés à bonne maturité pour révéler une belle fraîcheur doublée d’une douceur délicate caractéristique des vins demi-secs. La vinification préserve la pureté du fruit et une pointe de sucrosité qui flatte le palais, tout en conservant une trame vive apportée par le terroir argilo-calcaire et les nuits fraîches du massif.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le secteur de Cahors, bénéficie d’un climat tempéré marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Cela favorise une maturation lente et complète des raisins, donnant des vins expressifs et équilibrés. Les sols argilo-calcaires du piémont du Massif central contribuent à la minéralité et à la fraîcheur du vin, tandis que l’influence historique du vignoble de Cahors, berceau du "Vin Noir", se reflète ici dans une version blanche moderne, confidentielle et charmeuse.

Ce vin blanc demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée mais aussi avec des spécialités régionales. Essayez-le sur une salade de gésiers confits, du cabécou affiné ou un foie gras poêlé aux pommes. Il sublimera également des plats asiatiques aux notes légèrement épicées (curry doux, poisson au gingembre) ou une volaille à la crème. Sa douceur le rend apte à accompagner un dessert peu sucré, comme une tarte aux poires.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits frais, de fleurs blanches et de sa finesse en bouche, servez-le à une température de 8-10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce blanc demi-sec, à la fois singulier et accessible, apportera une touche d’originalité à votre cave et à vos accords gourmands.