Vins Cahors Château Eugénie - Cousu Main - 2015

Avis Viniou

Le Château Eugénie « Cuvée Cousu Main » 2015 en blanc demi-sec est une rareté, puisque l’appellation Cahors est surtout célèbre pour ses vins rouges, principalement issus du cépage Malbec. Cette cuvée confidentielle, probablement produite à partir de cépages locaux autorisés pour les blancs comme le Chardonnay, le Chenin ou le Sauvignon (selon les usages hors cahors traditionnel), propose une interprétation pleine de fraîcheur et d’élégance du terroir du piémont du Massif central. Le millésime 2015, ensoleillé, a favorisé la maturité du raisin tout en conservant une acidité modérée, gage d’équilibre. La vinification en demi-sec laisse exprimer une douceur raffinée mais sans lourdeur, portées par des notes de fruits blancs mûrs, une pointe de fleurs printanières et une minéralité délicate héritée du sol argilo-calcaire.

La région du Sud-Ouest, au pied du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, atténué par la proximité des reliefs. Les sols argilo-calcaires et la topographie vallonnée donnent aux vins une structure vivace tout en préservant une certaine rondeur. Cahors, fort de son riche passé viticole remontant à l'époque romaine, a su conserver son authenticité et son attachement aux méthodes traditionnelles, tout en expérimentant des vinifications innovantes pour ses blancs, plus rares et recherchés.

Pour sublimer ce blanc demi-sec, pensez à des accords mêlant douceur et fraîcheur. Fromages à pâte persillée comme le Roquefort des Causses, foie gras mi-cuit des fermes du Lot ou poissons fumés accompagneront parfaitement la bouche ronde de ce vin. Les plats exotiques, légèrement épicés, tels qu’un curry doux de poisson ou un poulet aux abricots, révèleront la gourmandise et la vivacité de cette cuvée. Côté tradition régionale, une tarte aux poires et amandes constituera un mariage tout en délicatesse.

Servez ce vin à 8-10°C pour préserver son équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Privilégiez de grands verres pour laisser le bouquet se révéler pleinement. Un passage en carafe, une vingtaine de minutes avant le service, pourra également amplifier la complexité aromatique de cette belle Cuvée Cousu Main.