Vins Cahors Domaine Peyrié - Ma Passion - 2019

Le Domaine Peyrié, avec sa cuvée "Ma Passion" millésime 2019, nous propose ici un Cahors Rouge de caractère. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, appelé localement "Auxerrois", ce vin profite également de petites touches éventuelles de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels de l’appellation. Issu du piémont du Massif central, son terroir particulier se compose de terrasses calcaires et argilo-calcaires, offrant des sols maigres mais riches en minéraux qui apportent puissance et précision aromatique aux raisins. La vinification reste fidèle aux méthodes classiques de la région, avec une macération longue afin d’extraire couleur, tanins et arômes, suivie d’un élevage le plus souvent en fûts pour révéler la profondeur du millésime 2019, particulièrement équilibré dans cette région grâce à une maturité bien atteinte.

Le vignoble de Cahors, dans le Sud-Ouest, possède une histoire viticole riche qui remonte à l’époque romaine, ayant toujours été reconnu pour ses rouges robustes et complexes. Le climat y est de type océanique à influence continentale, avec des étés chauds et ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent la concentration des arômes. Les vignes y puisent le meilleur des cailloux du Causse et des terrasses alluviales du Lot, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants, taillés pour la garde et la gastronomie.

Ce Cahors du Domaine Peyrié s’accordera merveilleusement avec une cuisine généreuse. Il se marie idéalement avec un cassoulet du sud-ouest, une daube de bœuf, un magret de canard grillé ou un confit. Les fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal vieux lui tiendront aussi compagnie. Pour un accord régional, une gardianne de taureau ou une terrine de gibier révéleront pleinement sa structure.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré ou carafé une heure à l’avance. Cela permettra à ses tanins de s’arrondir et à son bouquet élégant d’exprimer toute sa complexité, allant des fruits noirs murs aux notes épicées et légèrement boisées. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté en cave encore 3 à 5 ans pour plus de rondeur.