Vins Cahors Domaine Peyrié - Ma Passion - 2015

Le Domaine Peyrié propose avec sa cuvée "Ma Passion" 2015 un Cahors typique, tirant pleinement parti de son terroir emblématique situé sur le piémont du Massif central. Ce vin rouge sec, élaboré sous l’appellation Cahors AOC, est principalement issu du cépage Malbec, parfois accompagné en plus faible proportion de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux. Le millésime 2015, reconnu dans le Sud-Ouest pour sa générosité solaire et sa belle maturité phénolique, a permis de produire un vin concentré, coloré et doté d’un remarquable équilibre. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné, la cuvée offre une intensité aromatique marquée par les fruits noirs mûrs (cassis, prune), des notes d’épices douces et, avec l’évolution, une touche de tabac blond et de cacao.

La région de Cahors, située en Occitanie au sud-ouest de la France, jouit d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, profitant ainsi de larges amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorables à la complexité aromatique des raisins. Les sols argilo-calcaires des terrasses du Lot confèrent puissance et trame tannique, tandis que les parcelles situées sur les croupes plus élevées apportent finesse et fraîcheur. Cahors bénéficie d’une très ancienne tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, conférant à ses vins une identité forte et singulière, le Malbec fédérant ici puissance, structure et profondeur.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère capables de soutenir la richesse tannique et la concentration du vin. Un confit de canard, un magret rôti, ou un cassoulet feront honneur à ses arômes, tout comme un agneau de Quercy grillé aux herbes ou une daube de bœuf. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, ou un Laguiole, s’avéreront également de savants compagnons.

Je vous conseille de servir ce Cahors 2015 à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture en carafe une heure avant dégustation, afin d’adoucir sa structure tannique et de révéler toute la complexité de ses arômes.