Vins Cahors Domaine Prince - Le Chêne du Prince - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Le Chêne du Prince 2019 du Domaine Prince est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin provient presque exclusivement du cépage Malbec – connu localement sous le nom de Côt – une variété réputée pour la profondeur de sa couleur et son potentiel de garde. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une bonne maturité des baies, confère à cette cuvée une belle intensité aromatique. À la dégustation, on retrouve typiquement des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de violette, qui se prolongent sur des touches de réglisse, d’épices et un soupçon de sous-bois liés à un élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts de chêne afin d’apporter structure et souplesse sans dominer le fruit.

La région de Cahors bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids. Cette diversité climatique, combinée à un terroir de terrasses alluviales et de plateaux calcaires, favorise des vins à la personnalité affirmée, charpentés et dotés de tanins soyeux qui s’assouplissent avec le temps. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et la renommée des vins « noirs » de Cahors s’est forgée grâce à leur intensité et leur aptitude au vieillissement. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur des coteaux bien exposés, garantissant à chaque millésime une belle expression du Malbec.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches en saveurs et en textures qui sauront équilibrer la structure tannique et la puissance aromatique du Cahors. Un canard confit ou magret rôti, des côtes d’agneau grillées, voire un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, sont des choix judicieux. Les fromages de caractère comme le Roquefort ou la tomme de brebis sublimeront également sa profondeur.

Servez la Cuvée Le Chêne du Prince 2019 à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à révéler ses arômes complexes. Le vin pourra encore gagner en élégance après quelques années de garde, mais il est déjà accessible à qui aime les rouges de terroir, généreux et authentiques.