Avis Viniou
Le Comte André de Monpezat 2005 est un Cahors AOC issu principalement du cépage Malbec, parfois appelé «?Côt?» dans cette région, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de Merlot ou Tannat. Ce millésime 2005 se distingue par sa robe profonde et sombre, signature des vins de Cahors. Élevé traditionnellement, il offre une expression concentrée du terroir, avec des arômes typiques de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, accompagnés de notes évoluées de cuir, tabac et sous-bois dues à ses années de garde. En bouche, on retrouve une charpente tannique affirmée, tempérée aujourd’hui par le temps qui a arrondi les angles, conférant à l’ensemble une belle harmonie et une longueur remarquable.
La région de Cahors se situe dans le Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central, et bénéficie d’un climat aux influences continentale et océanique, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Le terroir est principalement composé de terrasses alluviales de la vallée du Lot et de coteaux argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une trame tannique marquée et une capacité exceptionnelle de vieillissement. Cette région remonte à l’époque romaine et a acquis une réputation historique pour ses vins sombres, surnommés autrefois le «?black wine?», qui étaient déjà exportés jusqu’en Angleterre au Moyen Âge.
Ce style de vin rouge puissant s’accorde particulièrement bien avec des mets riches et savoureux. Il sublimera un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, un confit de canard ou un agneau de Quercy rôti. Les plats de gibier en sauce, les épaules d’agneau braisées aux herbes ou un cassoulet traditionnel conviennent également parfaitement. Les fromages affinés, comme un Rocamadour ou une tome de brebis, renforcent la structure tannique du vin et révèlent ses arômes tertiaires.
Pour apprécier toute la complexité de ce Cahors 2005, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir les arômes secondaires et tertiaires. Dégustez-le dans des verres à vin rouge de bon volume, afin d’en savourer toutes les nuances.
