Ce Cahors AOC 1998 du Château Comte André de Monpezat est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon l’encépagement traditionnel de l’appellation. Le millésime 1998, reconnu pour la belle santé de ses raisins, a produit des vins à la fois concentrés et raffinés. Sur ces terroirs argilo-calcaires et graveleux du piémont du Massif central, le Malbec exprime toute sa vigueur, donnant un vin à la robe profonde et intense, développant au fil des années des arômes évolués de pruneau, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La vinification classique, avec une longue macération, favorise structure et potentiel de garde. Ce Cahors 1998 a gagné en complexité tertiaire après de nombreuses années en cave, révélant désormais des notes séduisantes de truffe, de réglisse et une magnifique patine aromatique.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement l’appellation Cahors, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales. Les étés chauds et secs alternent avec des automnes souvent doux, assurant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols diversifiés, majoritairement calcaires ou graveleux, confèrent aux vins de cette zone une structure tannique marquée mais élégante, idéale pour l’évolution en bouteille. Cahors est d’ailleurs surnommé “le vin noir” tant sa couleur est intense, héritage d’une longue histoire viticole datant de l’Antiquité et d’un cépage, le Malbec, devenu emblématique des grands rouges du Sud-Ouest.
En accord mets-vins, ce Cahors 1998 magnifiera des plats de caractère tels qu’un confit ou un magret de canard, des gibiers à plume, une daube de bœuf aux cèpes ou encore un cassoulet. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou la Tomme des Pyrénées, seront également des compagnons de choix. Pour le côté authentique, testez-le avec un aligot ou un pavé de bœuf grillé aux herbes du causse.
Pour apprécier toute la palette de ce vin à maturité, il est recommandé de le servir autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes et assouplir les derniers tanins. Dégustez-le dans de grands verres pour laisser pleinement s’exprimer ses nuances évoluées.
