Le Château Pineraie, Cuvée Sélection Musée du Vin 2006, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans la grande région du Sud-Ouest de la France. Ce vin, typique de son terroir, est principalement élaboré à partir du cépage Malbec – localement appelé "Cot" ou "Auxerrois" – qui lui confère une intense couleur pourpre, des tanins charpentés et une belle capacité de garde. Le millésime 2006 bénéficie d’une dizaine d’années de maturation, ce qui laisse augurer une évolution vers des arômes plus complexes et veloutés. La vinification traditionnelle pratiquée au Château Pineraie met en avant l’expression du fruit, tout en maîtrisant l’extraction des tanins pour préserver l’équilibre et la finesse du vin.
La région de Cahors, nichée sur les contreforts du Massif central et serpentée par le Lot, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méridional, tempéré par l’influence du fleuve et marqué par de fortes amplitudes thermiques. Les sols sont essentiellement composés de terrasses alluviales, d’argiles et de calcaires, ce qui favorise la production de vins puissants, structurés, avec une acidité équilibrée qui permet une belle évolution en bouteille. Cahors s’inscrit dans une longue tradition viticole, dont les vins, déjà appréciés au Moyen-Âge, étaient connus sous le nom de "Vin noir" en raison de leur couleur profonde.
Ce Cahors 2006, au profil dense et bien patiné, accompagnera merveilleusement des plats du terroir comme le magret de canard grillé, le cassoulet, ou encore un aligot. Il s’accorde aussi à merveille avec des viandes rouges rôties, des côtelettes d’agneau aux herbes ou des fromages affinés comme le Cantal ou le Rocamadour.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin d’ouvrir tout son bouquet, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de cuir et de sous-bois, typiques de la belle maturation du Malbec de Cahors.
