Le Château Gaudou 2004, issu de l'appellation Cahors AOC dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de petites quantités de Merlot et de Tannat pour l’équilibre. Le millésime 2004, mûri avec vingt ans d’évolution, a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins et la production de vins avec un potentiel de garde affirmé. Sur ce terroir du piémont du Massif central, les sols riches en argiles, fer et calcaires apportent typicité, structure et fraîcheur au vin. Vinifié traditionnellement, ce Cahors a fait l’objet d’une longue macération pour extraire couleur, tanins et arômes, avant un élevage de plusieurs mois, souvent partiellement sous bois, qui affine sa structure et complexifie son bouquet.
Le vignoble de Cahors, appelé aussi le "vin noir du Sud-Ouest", puise sa force dans l’alternance de climats océaniques et méditerranéens, favorisant des maturités lentes et une belle concentration dans les baies. Les terrasses du Lot, où s’étendent les vignes de Château Gaudou, bénéficient d’un microclimat particulier, avec des brouillards matinaux et des journées ensoleillées. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et le Malbec, cépage emblématique appelé "Côt", a façonné la réputation de la région par sa capacité à donner des vins puissants, profonds et taillés pour la garde.
Après près de deux décennies, ce Cahors 2004 exprime des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, accompagnées de tanins patinés mais encore présents. Il fera merveille sur un magret de canard rôti, une entrecôte aux cèpes ou un cassoulet de la région. Les plats de gibier ou d’agneau, ainsi que des fromages affinés comme le Rocamadour, seront également des compagnons de choix.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute la finesse et la profondeur de ce Cahors d’exception.
