Le Château Gaudou 2014, en appellation Cahors, est un vin rouge sec du Sud-Ouest, au cœur du piémont du Massif central. Cahors est surtout célèbre pour ses vins à la robe dense et profonde, souvent élaborés majoritairement à partir du cépage Malbec, aussi appelé localement Côt ou Auxerrois, même si de petites proportions de Merlot ou de Tannat peuvent accompagner la cuvée. Vendangé en 2014, ce vin a bénéficié d'une belle année où la maturité a permis d'exprimer pleinement la richesse du fruit tout en conservant une structure adaptée au vieillissement. Chez Château Gaudou, l'attention portée tant à la vigne qu'à la vinification traduit la volonté de proposer des vins alliant authenticité et finesse, en tirant parti des sols riches en calcaire et en argile typiques du secteur.
La région de Cahors profite d'un climat méridional tempéré par l'influence du Lot et la proximité des reliefs du Massif central. Les hivers y sont relativement doux tandis que les étés sont chauds et secs, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité phénolique. Le terroir, avec des graves, des calcaires et des argiles, apporte aux vins une structure tannique caractéristique, tout en préservant fraîcheur et complexité. Cahors, l'un des plus anciens vignobles de France, compte une longue tradition viticole qui a su évoluer tout en restant fidèle à son identité.
Ce Cahors 2014 dévoilera des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, parfois relevés de notes réglissées et épicées si le vin a profité de quelques années de garde. Sa structure tannique et sa fraîcheur en font un parfait compagnon de l’agneau rôti, du confit de canard ou d’un cassoulet du Sud-Ouest. Les viandes grillées, les gibiers en sauce, tout comme des fromages affinés à pâte dure, souligneront l’ampleur du vin. Pour respecter sa richesse aromatique et permettre à ses tanins de s’arrondir, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune pour bien l’aérer. Si le flacon a reposé quelques années en cave, cette aération révèlera toute la complexité typique des grands Cahors.
