Vins Cahors Lagrezette - Cuvée Dame Honneur - 2004

La Cuvée Dame Honneur 2004 du Château Lagrezette incarne l’excellence de l’appellation Cahors, au cœur du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le Piémont du Massif central. Issu presque exclusivement du cépage emblématique Malbec, ce vin rouge exprime parfaitement le caractère de son terroir. Le millésime 2004 bénéficie d’une belle maturité malgré une année marquée par la fraîcheur, donnant naissance à une cuvée complexe où la richesse fruitée se marie à la finesse des tanins. La vinification, traditionnelle mais précise, allie macérations longues et élevage soigné, souvent en barriques de chêne, pour favoriser élégance et structure tout en préservant l’âme du Malbec.

La région de Cahors, nichée le long du Lot, est réputée pour son climat tempéré à influences océaniques et continentales. Les vignes profitent d’étés chauds mais sans excès plus la fraîcheur nocturne liée à la proximité des plateaux du Quercy. Les sols principalement riches en argiles, limons et graves favorisent une maturité douce du raisin, tandis que le terroir spécifique du plateau de Lagrezette participe à la concentration et à la complexité aromatique des vins de la propriété. Cahors, surnommé "le vin noir", s’appuie sur une histoire viticole millénaire, enrichie par la modernisation introduite par des domaines comme Lagrezette qui portent les crus locaux au sommet.

Ce vin puissant et élégant se prête volontiers à la table autour de viandes rouges savoureuses : canard confit, magret rôti, bœuf grillé ou agneau de Quercy aux herbes. Il sublime aussi la cuisine régionale, telle que le cassoulet, le foie gras poêlé ou encore un plateau de fromages affinés, notamment le Rocamadour ou un Cantal entre-deux. Les plats aux champignons, truffes ou cèpes renforceront également sa profondeur aromatique.

Pour profiter pleinement de la palette expressive de cette Cuvée Dame Honneur, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure car le vin, même à maturité, bénéficie encore d’une belle structure qu’il convient de dévoiler en douceur.