Vins Cahors Domaine Pech des Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pech des Vignes 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’une petite proportion de Merlot ou de Tannat pour asseoir sa structure, ce millésime 2016 se distingue par une belle concentration et une fraîcheur bien maîtrisée. L’élevage, souvent effectué en fût de chêne durant 12 à 18 mois selon les pratiques du domaine, confère au vin des notes élégantes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et une subtile touche boisée.

La région de Cahors, au climat tempéré et relativement chaud, bénéficie d’étés longs et ensoleillés, idéals pour la maturation complète du Malbec, qui ici exprime sa plus belle intensité. Les sols dominés par les terrasses argilo-calcaires et les graves de la vallée du Lot offrent au vin une minéralité et une profondeur particulières. Historiquement, Cahors est l’un des plus anciens vignobles français, célèbre dès le Moyen Âge pour ses "vins noirs". Cette tradition se perpétue aujourd’hui grâce à des savoir-faire uniques, permettant d’obtenir des vins puissants, mais toujours empreints d’élégance.

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, de l’agneau grillé, du magret de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest. La richesse tannique de ce vin s’harmonise parfaitement avec des plats mijotés, comme un coq au vin ou encore du gibier en sauce. Côté fromages, un vieux Cantal ou un Rocamadour de la région feront merveille.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C après l’avoir, idéalement, carafé une heure à l’avance. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure soyeuse, signature d’un très beau Cahors de garde.