Château L’Églantier 2001 est une superbe expression du terroir de Cahors, élaborée majoritairement à partir du cépage Malbec, souvent complété par de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale. Le millésime 2001, reconnu pour sa grande qualité dans le Sud-Ouest, a donné des vins concentrés et équilibrés grâce à des conditions météorologiques favorables, alliant une belle maturité des raisins à une fraîcheur préservée. Sur ce vin, la robe présente encore une belle profondeur, avec des reflets tuilés caractéristiques de l’évolution. Au nez se dévoilent des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, des notes de cuir, réglisse, sous-bois et une touche légèrement épicée. En bouche, la structure est affirmée mais parfaitement fondue grâce à plus de vingt ans de garde, offrant des tanins soyeux et une finale persistante, sur des saveurs de truffe, tabac blond et fruits compotés.
La région viticole de Cahors, au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la confluence de l’influence océanique, continentale et méridionale, ce qui permet une maturation lente et complète du Malbec — appelé ici "Auxerrois". Les vignes s’épanouissent sur des sols de terrasses argilo-calcaires et de graves du Lot, connus pour donner puissance, complexité et aptitude à la garde aux vins de Cahors. Cette zone viticole historique, surnommée autrefois le « vin noir », possède un patrimoine remarquable depuis l’époque gallo-romaine, ce qui confère une identité très affirmée aux productions du cru.
Un Cahors mature comme ce Château L’Églantier 2001 s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère. Privilégiez une cuisine régionale comme le magret de canard, le cassoulet ou encore une côte de bœuf grillée. Les viandes mijotées, comme un confit de canard ou un civet de sanglier, seront aussi de très bons compagnons. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.
Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour bien révéler la complexité aromatique développée au fil des années.
