Vins Cahors Le Vassal de Mercuès - Malbec de Cahors - 2019

Avis Viniou

Le Vassal de Mercuès 2019 est un Malbec intense de l'appellation Cahors, situé dans le Sud-Ouest de la France, au sein du pittoresque piémont du Massif central. Ce vin rouge se distingue par sa robe sombre et sa riche palette aromatique de fruits noirs, d'épices et de subtiles notes boisées, résultant d'un élevage soigné en fûts de chêne. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques plutôt favorables, a permis d'obtenir un vin bien structuré et équilibré. Le terroir calcaire de l'AOC Cahors confère à ce Malbec une belle acidité et des tanins soyeux. La région, connue pour ses étés chauds et ses hivers doux, offre des conditions idéales pour la culture de ce cépage emblématique. Le Château de Mercuès, producteur de ce vin, jouit d'une réputation d'excellence et d'un héritage historique qui se reflète dans la qualité de ses cuvées.

Pour accompagner Le Vassal de Mercuès 2019, optez pour des viandes rouges grillées ou braisées qui mettront en valeur son charnu et sa profondeur aromatique. Un magret de canard du Sud-Ouest, plat régional traditionnel, se révèlerait un partenaire idéal. Les ragoûts aux champignons et plats mijotés, tels un cassoulet, souligneraient également les nuances terreuses et épicées du vin.

Servez ce Cahors à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur profonde et ses reflets pourpres, puis prenez le temps d'apprécier les arômes puissants émanant du verre. Enfin, goûtez le vin avec attention, en appréciant l'équilibre entre sa structure tannique et son fruité, pour découvrir toutes les nuances de ce Malbec de caractère.