Vins Cahors Clos Henri Lapuelle - Les Polissons - 2022

Le Clos Henri Lapuelle 2022, cuvée Les Polissons, s’inscrit dans la pure tradition des Cahors rouges. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois complété d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les usages régionaux, ce vin incarne la typicité du terroir du piémont du Massif central. Le millésime 2022, solaire et généreux, a offert des raisins de belle maturité, traduisant dans le verre une robe profonde, presque noire, ainsi qu’un nez intense de fruits noirs, de violette et de subtils accents épicés. La vinification au Clos Henri Lapuelle mêle le respect des pratiques traditionnelles à une attention soignée à l’extraction modérée, afin d’obtenir une structure tannique équilibrée tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Cahors, véritable bastion du Malbec en France, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignes prennent racine sur les terrasses du Lot et les causses calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une bonne capacité de garde. Ce terroir, chargé d’histoire, fut rendu célèbre au Moyen-Âge par le “vin noir” de Cahors, exporté dans toute l’Europe pour sa force et sa longévité. Aujourd’hui, la région ose la modernité tout en conservant son identité singulière, faisant de ses vins des alliés précieux de la gastronomie.

La cuvée Les Polissons s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse et goûteuse. Pour un accord régional, pensez au magret de canard grillé ou au cassoulet de Castelnaudary. Le carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou un confit de canard révèleront également ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Côté fromages, privilégiez un Rocamadour affiné ou un fromage de brebis du Quercy.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Cahors rouge entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure pourra l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Il accompagnera alors parfaitement vos plus beaux repas conviviaux, tout en pouvant patienter quelques années en cave si vous appréciez l’évolution de ses arômes avec le temps.