Vins Cahors Château Nozières - Signature - 2022

Avis Viniou

Le Château Nozières Cuvée Signature 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France, précisément au pied du Massif central. Ce vin, millésimé 2022, s’articule autour du cépage emblématique de la région, le Malbec (souvent localement appelé “Côt”), auquel s’associent parfois de petites touches de Merlot et de Tannat selon les assemblages. La vinification soignée de cette cuvée, mêlant tradition et modernité, permet d’extraire toute la richesse aromatique et la structure tannique typiques des vins de Cahors tout en conservant une certaine rondeur pour une dégustation plus précoce. La robe est profonde, tirant sur le pourpre, et le nez évoque des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, avec une touche d’épices douces, parfois soutenues par une légère note boisée selon l’élevage pratiqué par la propriété.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat relativement chaud, tempéré par la proximité du Lot et l’influence du Massif central. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses caillouteuses, riches en calcaire et en argile, ce qui confère aux vins puissance, profondeur et fraîcheur minérale. Le Cahors est surnommé “le vin noir”, en raison de sa couleur intense, et jouit d’une histoire prestigieuse depuis le Moyen-Âge, exporté jusqu’au Tsar de Russie. Aujourd’hui, la région s’est modernisée tout en valorisant cet héritage séculaire.

Pour accompagner ce Cahors charpenté et parfumé, privilégiez des plats aux saveurs prononcées : un cassoulet du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, une entrecôte aux échalotes, ou encore un confit de canard. Les fromages de caractère comme le Rocamadour ou la Tomme des Pyrénées sauront aussi mettre en valeur la richesse du vin. Pour une note locale, tentez une croustade aux pommes en dessert, qui adoucira la trame tannique du vin.

Servez ce Cahors à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Il peut déjà offrir du plaisir dans sa jeunesse, mais un court passage en cave de deux à cinq ans lui permettra de gagner en complexité et en harmonie.