Vins Cahors Domaine Mas Del Perie - La Roque - 2021

Le Domaine Mas Del Perie - La Roque 2021 est un Cahors rouge issu majoritairement du cépage Malbec, localement appelé «?Côt?». Ce millésime 2021 révèle toute la fougue du terroir du piémont du Massif central, alliée à une vinification attentive, favorisant l’expression authentique du cépage. Les vignes, souvent plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de l’appellation, donnent des vins à la fois puissants, profonds et d’une belle fraîcheur. La vinification au domaine Mas Del Perie se distingue par une approche respectueuse de la nature, avec des fermentations spontanées, peu d’intrants et un élevage qui vise à révéler la pureté du fruit sans masquer le terroir. Résultat : une robe profonde, des arômes de cerise noire, de violette et de fines notes épicées, une bouche structurée soutenue par une trame tannique élégante.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses du Lot, profitant d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Les étés sont chauds, certes, mais les nuits bénéficient d’une certaine fraîcheur liée à la proximité du Massif central. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente du Malbec, apportant des vins puissants mais toujours équilibrés. Historique, le Cahors fut un des grands vins d’exportation dès le Moyen Âge, reconnu pour sa profondeur et sa capacité de garde. Aujourd’hui, les vignerons, comme ceux du Mas Del Perie, contribuent à une révolution qualitative, proposant des cuvées précises, racées et modernes.

Ce Cahors rouge 2021 s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un cassoulet. Les plats à base d’agneau, comme un navarin, ou les fromages affinés de la région comme le Rocamadour, lui conviendront admirablement. Pour rappeler l’ancrage régional, un confit de canard accompagné de haricots tarbais serait particulièrement conseillé.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 15-17°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’assouplir la structure et de libérer la palette aromatique. Ce vin, séduisant dans sa jeunesse, pourra aussi s’affiner quelques années en cave.