Vins Cahors Domaine Mas Del Perie - La Roque - 2018

Le Domaine Mas Del Perie - La Roque 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif Central, au cœur du Sud-Ouest français. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé Auxerrois, qui trouve ici son terroir de prédilection. Le millésime 2018, marqué par une météo plutôt généreuse, a offert des raisins particulièrement mûrs, dotant le vin d’une belle concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification au Domaine Mas Del Perie mêle respect du fruit, interventions douces et souvent une légère part de vendanges entières, ce qui confère à La Roque une texture soyeuse, des tanins racés et une définition remarquable. En bouche, on découvre des notes de petits fruits noirs, de prune, d’épices douces et une subtile touche minérale.

La région de Cahors, avec son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des contreforts du Massif Central. Les sols argilo-calcaires des terrasses du Lot, sur lesquels s’enracinent les vignes du domaine, favorisent l’expression d’un Malbec à la fois puissant, fin et authentique. Jadis appelée « le vin noir », la production actuelle vise souvent davantage la fraîcheur, l’élégance et le respect du terroir, tout en conservant sa structure emblématique.

Ce Cahors accompagnera merveilleusement la cuisine du Sud-Ouest, notamment un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary ou une côte de bœuf maturée. Il s’accordera aussi avec une daube de sanglier, ou pour les amateurs de fromages, avec un Rocamadour affiné qui soulignera ses notes aromatiques et sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’assouplir sa trame. Ce 2018 commence joliment à s’ouvrir mais pourra être oublié encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en velouté.