Vins Cahors Chã¢teau De Rouffiac - 2022

Avis Viniou

Le Château de Rouffiac 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé Côt ou Auxerrois, parfois accompagné de petites quantités de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels de la région. Le millésime 2022, marqué par une météo chaude et sèche, offre des vins généreux, avec une belle expression fruitée, des tanins souples et une concentration aromatique caractéristique. La vinification au Château de Rouffiac privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la profondeur et la structure typiques de Cahors.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de terrasses de graves et de plateaux calcaires qui apportent complexité et élégance aux vins. Le climat est d’influence océanique tempérée par des remontées méditerranéennes, ce qui assure une bonne maturité du raisin tout en conservant une certaine acidité. La région, berceau historique du Malbec, possède un passé viticole millénaire ; ses vins étaient déjà réputés à l’époque romaine et au Moyen Âge, notamment sur les tables royales d’Angleterre. Aujourd’hui, Cahors perpétue cette tradition d’excellence avec des vins à la fois puissants et racés.

Pour accompagner ce Château de Rouffiac 2022, privilégiez des mets aux saveurs franches et à la texture généreuse. Ce vin fera merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, ou encore un agneau de Quercy rôti. Les fromages affinés, comme le roquefort ou le cabécou, sont aussi de belles alliances, tout comme certains plats régionaux comme le confit de canard ou la daube de boeuf.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette. Ce vin a également un bon potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.