Le Château Meaux 2014 est un Cahors AOC, l’une des appellations emblématiques du Sud-Ouest, nichée sur le piémont du Massif central. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Malbec, accompagné parfois de Tannat ou de Merlot, se distingue par une robe profonde, presque noire, typique des vins de Cahors. Le millésime 2014, sous la douceur d’un climat tempéré, a favorisé une maturité optimale du raisin, garantissant un vin structuré, avec de beaux tanins fondus après quelques années de garde en bouteille. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, agrémentés de nuances de réglisse, d’épices douces et d’une touche légèrement boisée due à un élevage traditionnel. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la fraîcheur, la puissance et une élégante finale persistante.
La région de Cahors profite d’un héritage viticole remontant à l’époque romaine, valorisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires et de terrasses graveleuses qui donnent au Malbec toute son ampleur et son caractère. Le climat, alternant influences océaniques et méditerranéennes, permet une maturité lente et homogène des baies, favorisant ainsi la complexité aromatique et la profondeur des vins produits. L’histoire riche de ce vignoble se retrouve dans la typicité du Château Meaux, qui illustre parfaitement le savoir-faire local.
Pour mettre en valeur ce Cahors, privilégiez des plats généreux et savoureux. Il s’accorde merveilleusement avec un magret de canard grillé, des côtes de bœuf maturées, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une daube de sanglier. Les fromages persillés comme un bleu des Causses ou une fourme d’Ambert sublimeront également ses notes épicées et sa structure tannique.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Château Meaux 2014 révélera toute sa complexité et apportera un joli moment de convivialité à table.
