Le Château Meaux 2017 en Cahors AOC est un vin rouge élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de l'appellation, souvent accompagné de faibles proportions de Merlot ou Tannat selon les usages du domaine. Le millésime 2017 s’inscrit dans une année marquée par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps frais suivi de périodes plus chaudes en été, donnant naissance à des vins d’une belle structure, affichant équilibre entre fraîcheur et maturité. Ce vin est élevé traditionnellement, souvent en cuves ou en fûts de chêne, permettant au Malbec d’exprimer pleinement sa richesse aromatique, ampleur en bouche et fraîcheur minérale. On retrouve au nez des arômes profonds de fruits noirs – mûre, cassis, prune – rehaussés de notes épicées, de réglisse et parfois de subtiles touches boisées ou de cacao provenant de son élevage. En bouche, la matière est dense, les tanins racés tout en restant élégants, avec une finale persistante et légèrement saline.
La région de Cahors, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un microclimat influencé à la fois par l’Atlantique et la Méditerranée, avec des hivers doux et des étés chauds favorables à la maturation du Malbec. Le terroir se compose principalement de terrasses argilo-calcaires qui offrent de parfaites conditions pour l’élaboration de vins profonds et racés. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le Malbec, appelé localement « auxerrois » ou « Côt », y forge une typicité unique, signe d’élégance et de puissance.
Ce Cahors racé appelle des accords gourmands. Il accompagne idéalement des viandes rouges maturées, un magret de canard grillé, du cassoulet ou un confit de canard, plats emblématiques de la région. Sur les fromages, préférez un bleu d’Auvergne ou un Cantal affiné, qui sauront répondre à la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour exprimer la palette aromatique du Malbec et assouplir ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou bénéficier d’une garde en cave de cinq à huit ans pour révéler davantage de complexité.
