Le Château Meaux 2017, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec représentatif du Sud-Ouest, et plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, également appelé Côt, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat, selon les traditions de l’appellation. Le millésime 2017 a connu des conditions particulières, marquées par des épisodes de gel printanier mais compensées par un été chaud et sec, ce qui a donné des vins concentrés, à la maturité aboutie et aux tanins mûrs. La vinification traditionnelle en cuve, avec souvent un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer la richesse aromatique et la structure robuste du Malbec, offrant des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, agrémentées d’une touche épicée et boisée.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses argilo-calcaires de la vallée du Lot, profitant d’un climat tempéré influencé à la fois par l’océan Atlantique et la Méditerranée. Le terroir y est diversifié, alternant entre cailloux, graviers et sols calcaires, ce qui confère aux vins profondeur et puissance. Historiquement, Cahors est l’un des vignobles les plus anciens de France ; ses vins étaient déjà réputés à l’époque romaine, surnommés « le vin noir » en raison de leur couleur intense et leur concentration.
Le Cahors du Château Meaux 2017 accompagnera magnifiquement des plats copieux, typiques de la région ou inspirés de la gastronomie du Sud-Ouest. Pensez à un magret de canard grillé, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore un cassoulet traditionnel. Le fromage Rocamadour ou une tomme du Lot seront également des alliés de choix pour sublimer sa structure puissante.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, de préférence après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Cela révèlera toute la complexité et l’élégance de ce Cahors, promis à une belle évolution en cave.
