Château Latuc 2016, Cuvée Prestige, est un vin rouge d’appellation Cahors AOC, issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, parfois complété par du Merlot ou du Tannat selon les pratiques locales, ce millésime 2016 dévoile toute la richesse de l’authenticité cadurcienne. Élevé avec soin, souvent en fûts de chêne pour la cuvée Prestige, il se distingue par sa robe profonde, presque noire, et par une belle structure tannique, révélant au nez des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, parfois de réglisse et de cacao. La bouche est ample, charnue, équilibrée par une fraîcheur et une finale longue et élégante.
Le vignoble de Cahors, implanté sur les terrasses du Lot, profite d’un climat semi-océanique à influence continentale, apportant fraîcheur nocturne et maturité optimale aux raisins. Le sol, principalement constitué d’argiles, de graves et parfois de calcaire, offre au Malbec un terrain idéal pour exprimer puissance, typicité et longévité. Cette région viticole, à l’histoire millénaire (les Romains y produisaient déjà du vin), s’est imposée autour du « vin noir » de Cahors, célèbre pour sa profondeur colorante et son aptitude au vieillissement.
Pour accompagner Château Latuc 2016, orientez-vous vers des plats à la hauteur de sa robustesse et de son caractère : magret de canard grillé, cassoulet du Sud-Ouest, confit de canard, agneau de Quercy rôti aux herbes, voire une entrecôte poêlée sauce aux cèpes. Les fromages de caractère, comme le Rocamadour affiné, trouvent aussi un bel écho à ses tanins mûrs.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une voire deux heures avant la dégustation, afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir et révéler la complexité de ses arômes. Ce 2016 pourra encore évoluer avantageusement quelques années en cave, gage de plaisir à venir.
