Vins Cahors Mas del Périé - Le cerisier, des pierres & des cochons - 2023

Avis Viniou

Le Mas del Périé est une propriété emblématique de l’appellation Cahors, dans le piémont du Massif central, qui s’est imposée ces dernières années comme un fer de lance des vins naturels et authentiques du Sud-Ouest. La cuvée "Le cerisier, des pierres & des cochons" 2023 est un rouge sec qui met à l’honneur le cépage emblématique de Cahors : le Malbec (souvent appelé localement “Cot”). Issu du millésime 2023, ce vin incarne la fraîcheur printanière, avec une expression vibrante et fruitée. Les vignes sont cultivées sur des sols d’éboulis calcaires et d’argiles rouges riches en minéraux, apportant structure et tension à la dégustation. La vinification, conduite par Fabien Jouves dans le respect du vivant et en agriculture biologique, privilégie le travail doux en cuve, avec une macération délicate et peu d’extraction, afin de préserver le fruit et la finesse de la matière.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement Cahors, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méridional, modéré par l’influence des causses et des vents d’altitude. Le terroir de la vallée du Lot, où s'étend l’appellation, est reconnu pour ses coteaux exposés et ses terrasses, permettant d’exprimer à la fois puissance et fraîcheur dans les vins. Cahors, berceau historique du Malbec depuis le Moyen Âge, a su garder une identité singulière, empreinte d’histoire et de personnalité, notamment grâce à des producteurs engagés comme le Mas del Périé.

Ce vin charnu mais frais, à la trame fruitée évoquant la cerise noire, les épices douces et une touche minérale, s’accorde idéalement avec des plats du terroir tels qu’un magret de canard aux cerises, un cassoulet maison ou une côte de veau grillée. Les fromages locaux comme le Rocamadour ou une tome des Causses seront aussi de parfaits partenaires.

Pour en apprécier toute la complexité et la vivacité, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes pourra révéler la fraîcheur du fruit et l’élégance du terroir. Ce vin accompagnera à merveille une table conviviale, dès aujourd’hui ou après deux à trois années de garde pour plus de profondeur.