Avis Viniou
La cuvée Marguerite 2021 du Domaine Cosse-Maisonneuve incarne parfaitement la typicité des grands Cahors. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Malbec — cépage emblématique de l’appellation —, bénéficie d’un apport mesuré de Merlot pour adoucir la structure et offrir une profondeur aromatique particulière. Le millésime 2021, avec des conditions climatiques relativement fraîches, a permis d’obtenir des vins à la fois expressifs, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. Le travail attentif mené au vignoble, avec des méthodes respectueuses de l’environnement, se retrouve dans la précision de la vinification. La cuvée Marguerite se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette et de réglisse, soutenus par des tanins fins et une élégante structure, laissant entrevoir un potentiel de garde tout en s’offrant déjà avec plaisir.
La région de Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, profite d’un climat à double influence : océanique tempérée, assurant une bonne maturité du raisin, et continentale, offrant des nuits fraîches favorables à la conservation de l’acidité. Les vignes, souvent plantées sur des terrasses de la vallée du Lot ou sur les causses argilo-calcaires, donnent aux vins leur structure singulière, à la fois concentrée et minérale. Par ailleurs, Cahors est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, son histoire liée à la présence romaine et à l’exportation du vin dit « black wine » depuis le Moyen Âge.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Marguerite 2021 accompagne merveilleusement une cuisine généreuse. Servez-la sur un magret de canard rôti, un confit, une pièce de bœuf grillée ou un cassoulet de la région. Les saveurs rustiques du Rocamadour (fromage de chèvre local) ou d’un agneau du Quercy conviendront aussi parfaitement, tout comme des plats mijotés ou des légumes rôtis aux herbes.
Pour apprécier pleinement ses qualités, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C. Cette température permettra d’exprimer toute la richesse des arômes et la finesse de la texture, tout en maîtrisant la vigueur des tanins. Un carafage léger peut être bénéfique si vous dégustez ce vin dans ses jeunes années.
