Avis Viniou
Château Quatre 2018 est un élégant Cahors élaboré principalement à partir du cépage Malbec, le cépage emblématique de cette appellation du Sud-Ouest. Ce millésime 2018 offre une expression intense, avec une robe profonde et sombre, typique du Malbec. La vinification, orientée vers l’extraction et la mise en valeur du fruit, donne un vin structuré, doté d’une puissance contenue et d’une belle vivacité. Les tanins présents, mais déjà fondus après quelques années, préservent un équilibre remarquable tout en permettant une agréable évolution en bouteille. Les sols de Cahors marient calcaire et argiles, apportant minéralité et fraîcheur, tandis que l’élevage en fûts de chêne confère de subtiles notes épicées et boisées.
Le vignoble de Cahors, situé sur les coteaux du piémont du Massif central et longeant la vallée du Lot, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes. Ce climat propice, avec des hivers modérés et des étés chauds, est tempéré par la proximité de la rivière, favorisant une maturité lente et homogène du Malbec. L’histoire de Cahors est intimement liée à celle du Malbec, autrefois appelé « Auxerrois » ou « Côt », dont les vins jouissaient déjà d’une réputation internationale au Moyen Âge. Ce terroir ancien offre aujourd’hui des vins riches en couleur, d’une grande intensité aromatique et à la belle capacité de garde.
Pour sublimer le Château Quatre 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, du canard confit ou en magret, spécialité régionale incontournable. Ce vin s’associe également à merveille avec un cassoulet ou des plats à base de champignons sauvages, voire des fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne ou le Roquefort.
Je vous conseille de déguster ce Cahors après une heure de carafage, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa belle structure tannique. Ce vin accompagnera agréablement vos repas conviviaux et saura évoluer élégamment au fil des années.
