Vins Cahors Domaine La Calmette - Iris Pouz - 2019

La cuvée Iris Pouz 2019 du Domaine La Calmette est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de Malbec, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter parfois de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les choix du vigneron et les contraintes du millésime. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité et une concentration soignée, résultat d’une saison marquée par un été chaud et sec, favorable à une vendange saine et à une extraction optimale des arômes. Au niveau de la vinification, le Domaine La Calmette est reconnu pour son respect du terroir, privilégiant souvent des méthodes peu interventionnistes afin d’exprimer la typicité du cépage et du sol.

La région de Cahors est profondément marquée par la présence de la rivière Lot qui creuse ses méandres au pied du Quercy. Les sols y sont variés, mêlant terrasses argilo-calcaires et graves qui confèrent au Malbec puissance, structure et caractère. Le climat y est de type semi-continental tempéré par l’influence océanique, ce qui permet une belle expression aromatique sans excès de chaleur. Cahors possède une histoire viticole millénaire, puisque ses vins étaient déjà exportés dans toute l’Europe au Moyen Âge, réputés pour leur profondeur et leur capacité de garde.

La structure et l’intensité du Cahors en font un allié de choix pour des plats de caractère. Idéalement, accompagnez cette cuvée avec une viande rouge grillée, un magret de canard, une côte de bœuf ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Pour une touche locale, l’agneau du Quercy ou un fromage de Rocamadour bien affiné mettront parfaitement en valeur sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore se garder quelques années pour atteindre une harmonie plus aboutie, mais offre déjà aujourd’hui une belle palette de fruits noirs, d’épices douces et une bouche élégamment charpentée.