Vins Cahors Vincent Lacoste - Dompter la bête ! - 2022

La cuvée "Dompter la bête !" 2022 du Château Vincent Lacoste, issue de l’appellation Cahors, est un vin rouge sec qui incarne fièrement la typicité de son terroir. Principalement élaboré à partir de Malbec, cépage emblématique de la région, il est souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat, selon la tradition locale. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une excellente maturité des raisins, donnant des vins puissants, concentrés et expressifs. Vinifié avec soin, ce Cahors révèle une robe profonde et intense, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, myrtille), accompagnés de notes épicées, de réglisse et parfois de touches suaves de cacao ou de tabac, reflétant un élevage soigné en fût ou en cuve.

Le vignoble de Cahors s’étend sur le piémont du Massif central, longeant les méandres du Lot. Cette région viticole jouit d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, bénéficiant d’étés chauds et d’automnes doux, propices à la bonne maturation des cépages rouges. Les sols sont majoritairement composés de terrasses d’alluvions, d’argiles calcaires et parfois de graves, apportant puissance et fraîcheur au vin. La région, riche d’une histoire qui remonte à l’époque romaine, a longtemps été reconnue pour ses vins noirs, jadis prisés à la table des rois d’Angleterre.

Ce Cahors 2022 se dévoilera parfaitement en accompagnement d’une pièce de bœuf grillée ou rôtie, d’un magret de canard, de confit ou encore d’un cassoulet, plat typique du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de brebis feront aussi des compagnons de choix. Pour sublimer l’accord régional, osez le servir avec un aligot ou des truffes locales, qui mettront en valeur sa structure et ses arômes complexes.

Je conseille une dégustation à une température de 16-18°C, après une légère aération ou même un passage en carafe pour que le vin livre toute son ampleur aromatique. La cuvée "Dompter la bête !" saura vous offrir la générosité et la profondeur des grands Cahors, prête à boire ou à garder quelques années en cave.