Vins Cahors Château Latuc - Château Latuc - 2021

Avis Viniou

Le Château Latuc 2021, issu de l’appellation Cahors au pied du Massif central, est un vin rouge sec qui témoigne tout le savoir-faire du Sud-Ouest de la France. La cuvée « Château Latuc » est principalement élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le malbec (souvent appelé côt), avec parfois une touche de merlot ou de tannat en complément, apportant complémentarité, rondeur et structure. Sur ce millésime 2021, la vinification favorise l’expression du fruit noir, des notes épicées et une texture ferme, mais déjà abordable. Les vendanges patientes et une macération dynamique permettent d’exprimer à la fois la gourmandise et la typicité tannique de cette appellation.

La région de Cahors, nichée sur les terrasses calcaires et les argiles du Lot, bénéficie d’un climat semi-océanique à influence continentale, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés qui permettent aux raisins d’atteindre une belle maturité. Les sols riches en calcaire et en galets apportent puissance et minéralité aux vins, alors que l’histoire viticole millénaire de Cahors, connue depuis l’époque romaine, confère aux cuvées une identité marquée, particulièrement dans la profondeur de la robe, la structure tannique et le potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Cahors accompagnera idéalement une viande rouge grillée, comme une entrecôte de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux tels que le cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard ou des fromages affinés comme le Rocamadour feront aussi ressortir la puissance et la générosité du vin, adoucies par l’onctuosité des mets.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre en bouche, je vous conseille de déguster ce Château Latuc 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour assouplir les tannins et exprimer les notes fruitées et épicées typiques du malbec de Cahors. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, offrant alors une complexité subtile et une texture veloutée.