Vins Cahors Jean-Luc Baldès - La Chapelle du Clos - 2015

Avis Viniou

La Cuvée La Chapelle du Clos 2015 du Château Jean-Luc Baldès incarne tout le caractère des grands Cahors. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné en faible proportion de Merlot ou de Tannat, dévoile une robe pourpre intense et profonde. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec suivi de vendanges sous le signe de la maturité, offrant une concentration aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, alliant macérations longues et élevage en fût de chêne, confère à ce vin de la structure, de la profondeur et un potentiel de garde intéressant.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses argilo-calcaires du Lot, en piémont du Massif central. Son terroir unique, avec ses sols graveleux et calcaires, apporte à ses vins une minéralité singulière. Bénéficiant d’un climat à la fois océanique et continental, avec des étés chauds et des automnes prolongés, la région donne naissance à des vins réputés pour leur puissance, leurs tanins soyeux et leur capacité à évoluer élégamment avec le temps. Cahors est également surnommée le berceau du Malbec, cépage emblématique connu ici sous le nom de "Côt".

La Chapelle du Clos 2015 sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou en sauce, d’agneau rôti aux herbes du Quercy, de magret ou confit de canard. Il sublime les spécialités locales telles qu’un cassoulet, un aligot-saucisse ou encore un foie gras de canard poêlé. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées trouvent également un bel écho à sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Cahors une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin accompagnera à merveille un repas convivial et peut encore évoluer quelques années en cave pour révéler de nouvelles nuances.