Vins Cahors Château Chambert - Gourmand Fruité Intense - 2012

Avis Viniou

Le Château Chambert 2012, dans l’appellation Cahors, est une belle expression du terroir du Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin rouge sec provient majoritairement du cépage Malbec, cépage emblématique de Cahors, généralement complété par un soupçon de Merlot dans certaines cuvées pour apporter un supplément de rondeur. La cuvée « Gourmand Fruité Intense » promet d’emblée une palette aromatique vive et généreuse, marquée par des fruits noirs bien mûrs, une touche d’épices douces et parfois des notes légèrement réglissées ou de sous-bois. Le millésime 2012, qui a bénéficié d’un climat assez équilibré, a permis d’obtenir des raisins sains et une maturité intéressante, idéale pour offrir à la fois structure et fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle au Château Chambert, vise à préserver l’expression fruitée et la pureté du terroir, en privilégiant des extractions douces et un élevage maîtrisé en foudre ou fûts de chêne.

Le vignoble de Cahors est ancré sur les terrasses et coteaux argilo-calcaires qui bordent le Lot. Ce terroir, ancien, fut déjà réputé au Moyen Âge et a longtemps fourni un vin dense et charpenté, apprécié jusqu’en Angleterre sous le nom de « Black Wine » pour sa robe typiquement sombre. Les sols y apportent vigueur, minéralité et une capacité de garde remarquable. Le climat du piémont du Massif central, avec ses influences océaniques tempérées et ses étés souvent chauds, permet au Malbec de mûrir pleinement sans excès, équilibrant fruit, tanins et acidité.

Ce Cahors 2012 s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère et des produits du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, un cassoulet maison ou une pièce de bœuf maturée, tandis que ses notes fruitées s’entendent aussi très bien avec un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour rester dans la tradition régionale, testez-le également sur un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises.

Lors de la dégustation, carafage conseillé pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer sa richesse aromatique, surtout si le vin est débouché dans sa jeunesse. Servez ce Cahors à une température idéale de 16 à 18°C pour valoriser à la fois ses tanins soyeux, sa fraîcheur et son fruité intense.