Avis Viniou
Le Domaine Homs, avec sa cuvée Chevalier 2019, signe ici un Cahors rouge qui met brillamment en avant le cépage emblématique de l’appellation : le Malbec, parfois complété d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon le style souhaité par le vigneron. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques clémentes, offrant des maturités optimales et des tanins bien mûrs. Le terroir du piémont du Massif central, où se situe cette propriété, se compose principalement de sols argilo-calcaires, conférant puissance et structure au vin. La vinification, souvent en cuve, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant une belle matière, caractéristique des vins de Cahors.
La région viticole du Sud-Ouest, et particulièrement l’aire de Cahors, profite d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales. Les étés y sont chauds et secs, les automnes doux, ce qui favorise l’expression aromatique du Malbec. L’histoire du vignoble est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la réputation du « vin noir » de Cahors a traversé les siècles, notamment grâce à sa couleur intense et à son potentiel de garde.
Ce type de vin se prête merveilleusement bien à des accords avec des plats riches et savoureux. Vous pourrez l’apprécier sur des spécialités régionales comme un cassoulet, un magret de canard rôti, ou encore une côte de bœuf grillée. Les fromages à pâte persillée comme un Bleu des Causses ou un Roquefort sublimeront également sa charpente tannique.
Pour profiter pleinement de la cuvée Chevalier 2019 du Domaine Homs, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Ce vin peut encore s’affiner avec quelques années de garde supplémentaires, révélant alors des notes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois typiques des grands Cahors.
