Vins Cahors Métairie Grande du Théron - Prestige - 2023

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2023 de la Métairie Grande du Théron est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec (localement nommé Auxerrois), ce vin exprime la noblesse du terroir de Cahors, réputé pour ses vins robustes et charpentés. Les vignes tirent parti des sols argilo-calcaires qui apportent une belle structure aux vins, tandis que la vinification traditionnelle met en avant les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de réglisse. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré entre douceur printanière et chaleur estivale modérée, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant à la Cuvée Prestige une jolie fraîcheur et des tanins soyeux.

La région de Cahors dispose d’une histoire viticole très riche, remontant à l’époque romaine. Son climat tempéré, adouci par l’influence de la rivière Lot, permet une maturation lente et complète du Malbec, cépage roi de l’appellation. Les terrasses en altitude et l’exposition favorisent également la concentration aromatique et la capacité de garde, typiques des meilleurs Cahors. Longtemps surnommé le « vin noir » pour sa profondeur de robe, Cahors s’illustre aujourd’hui par une nouvelle génération de cuvées au profil plus accessible, sans rien perdre de leur authenticité.

Pour sublimer ce vin à la fois dense et élégant, optez pour des mets de caractère. Un magret de canard du Sud-Ouest grillé, un cassoulet traditionnel ou un confit de canard feront ressortir sa richesse aromatique. Côté fromages, un Rocamadour affiné ou un Cantal jeune seront parfaits. Les plats régionaux à base de viande rouge, comme une entrecôte à la sauce aux cèpes ou une daube de bœuf, s’accorderont également à merveille avec la puissance et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Prestige de la Métairie Grande du Théron légèrement rafraîchie, à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aider à ouvrir le bouquet aromatique, surtout si vous dégustez ce vin dans ses jeunes années.