Avis Viniou
Le Château Tour de Miraval 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé « Côt », et généralement assemblé à petite proportion avec du Merlot ou du Tannat, selon les traditions du domaine. Le millésime 2014 a offert des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et conférant au vin une structure équilibrée, une couleur profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche subtile de réglisse. La vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage en fût pour certains lots, apportent à ce Cahors une belle complexité aromatique et des tanins soyeux qui témoignent du temps passé en cave.
La région de Cahors bénéficie d’un climat semi-océanique à influence continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui garantissent une lente maturation des raisins. Les vignes prospèrent sur des plateaux calcaires et des terrasses argilo-graveleuses qui confèrent au vin une remarquable minéralité et une aptitude au vieillissement. Ce terroir classé parmi les plus anciens vignobles de France jouit d'une histoire viticole prestigieuse, ses vins étant déjà appréciés à la table des rois d’Angleterre et de Russie au Moyen-Âge et à l’époque moderne.
Le Château Tour de Miraval 2014 se marie particulièrement bien avec des mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux cèpes, un cassoulet ou une entrecôte grillée à la braise. Il accompagne également à merveille des plats mijotés comme l’agneau de Quercy confit ou un pigeonneau farci. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, subliment la puissance et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre dès aujourd’hui une belle harmonie, mais il pourra encore gagner en élégance sur de prochaines années de garde.
