Avis Viniou
Château Tour de Miraval 2016 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Cahors, l'une des plus emblématiques du Sud-Ouest de la France. Issu majoritairement du cépage Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat selon les assemblages, ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturation grâce à une météo particulièrement favorable cette année-là. Le terroir du piémont du Massif central, dominant la vallée du Lot, est composé de plateaux calcaires et d’éboulis argilo-graveleux, conférant au vin une belle structure et une minéralité caractéristique. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage prolongé en fûts de chêne permettent au Château Tour de Miraval 2016 de développer un profil complexe où se mêlent des notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, d’épices douces et des nuances plus grillées et boisées, typiques des Cahors de garde.
La région de Cahors possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine. La renommée du "vin noir" de Cahors s’est construite au fil des siècles, portée par l’exportation et la réputation de son potentiel de vieillissement. Ce vignoble profite d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, les étés sont chauds, les hivers modérés, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-graveleux, apportent puissance, fraîcheur et structure tannique aux vins, éléments fondamentaux du style de Cahors.
Côté accords, un Cahors 2016 comme celui du Château Tour de Miraval révèle tout son potentiel avec des plats généreux et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un confit de canard, un magret grillé, une daube de bœuf aux pruneaux ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur un cassoulet ou des fromages locaux à pâte dure, comme le Rocamadour affiné ou une tome du Quercy.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa richesse, sa structure tannique et l’élégance de ses notes fruitées et épicées. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années pour gagner en complexité.
