Vins Cahors Domaine Laroque d'Antan - Nigrine - 2021

La cuvée Nigrine 2021 du Domaine Laroque d'Antan, en AOC Cahors, nous propose un vin rouge issu du piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest. Cette cuvée porte la mention biologique, témoignage du soin apporté à la vigne et à l’environnement. À Cahors, l’expression traditionnelle du vin s’articule bien souvent autour du Malbec, localement appelé « Auxerrois » ou « Côt », parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat, mais la composition exacte de cette cuvée reste à nuancer selon les pratiques du domaine. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, conjuguant fraîcheur et précipitations, ce qui tend habituellement à donner des vins rouges de Cahors plus frais, avec des tanins notablement souples et une trame aromatique mettant en avant les fruits noirs, la violette et des notes légèrement épicées. Le travail en bio confère souvent un supplément d’authenticité et de précision aromatique.

Le vignoble de Cahors est niché le long des méandres du Lot, sur des terrasses et des coteaux argilo-calcaires qui confèrent profondeur et complexité aux vins. L’influence du Massif central apporte fraîcheur et amplitude thermique, permettant au raisin de gagner en maturité tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Histoire oblige, Cahors est l’un des plus vieux terroirs viticoles français, jadis surnommé « le vin noir » pour l’intensité de sa robe et la puissance de sa structure, aujourd’hui revisité vers plus de finesse et d’élégance.

Pour accompagner la cuvée Nigrine, privilégiez des plats à base de viande rouge ou de canard, notamment des préparations locales telles que le magret grillé, le confit de canard ou un cassoulet. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, offrent également un bel accord, tout comme un agneau du Quercy mijoté. Son côté fruité et épicé, souvent ponctué d’une belle fraîcheur, dialogue élégamment avec des plats légèrement relevés ou en sauce.

Pour pleinement apprécier ce Cahors bio, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes si le vin montre une petite retenue à l’ouverture. Vous profiterez ainsi d’une belle expression aromatique et d’une texture aux tanins harmonieux, typiques des derniers styles du vignoble de Cahors.