Vins Cahors Domaine Péchaussou - Cuvée Prestige - 2022

Le Domaine Péchaussou signe avec sa cuvée Prestige 2022 un rouge de Cahors expressif, typique des grandes réussites du piémont du Massif central. La robe, intense et profonde, annonce un vin structuré, à l’expression aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d’épices et de subtiles touches boisées si un passage en fût a été pratiqué. L’assemblage indiqué ferait la part belle au Malbec, cépage emblématique de l’appellation, ici associé possiblement à une touche de Merlot qui viendrait apporter rondeur et souplesse à la structure tannique du vin. Le millésime 2022, relativement solaire dans la région, offre généralement des vins généreux, alliant maturité du fruit et fraîcheur.

La région de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, avec de grandes amplitudes thermiques entre les journées chaudes et les nuits fraîches, propices à une belle concentration des arômes. Les sols, à dominante argilo-calcaire, confèrent aux vins une profondeur et une aptitude certaine à la garde. Cahors dispose d’une histoire viticole millénaire, les vins du "Pays de Lot" étant réputés dès le Moyen-Âge, appréciés des cours royales européennes. Aujourd’hui, l’appellation met en avant ce style puissant et tannique, tout en cherchant l’équilibre et l’élégance propre à la modernité.

Ce type de Cahors s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, spécialité régionale, une côte de bœuf grillée, ou encore un cassoulet revisité. Il fera aussi honneur aux fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, ou aux champignons farcis, qui souligneront sa complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir après une légère aération, autour de 16-18°C. Cette température permettra d’apprécier aussi bien la puissance que la finesse aromatique de cette cuvée prestige, révélant tout le potentiel d’un grand Cahors dans sa jeunesse, ou promis à une garde élégante.