Vins Cahors Les Roques de Cana - 2022

Le Cahors Les Roques de Cana 2022, produit dans le piémont du Massif central au cœur du Sud-Ouest, exprime tout le caractère des vins rouges de cette appellation. Bien que le cépage dominant du Cahors soit traditionnellement le Malbec (localement appelé Côt), souvent accompagné de Merlot et parfois de Tannat, il convient de rester nuancé dans l’attribution exacte des cépages pour ce millésime précis. Cependant, le style du vin s’oriente généralement vers une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois des notes de réglisse ou de sous-bois. Jeune, le vin 2022 présente sans doute une belle intensité, de la fraîcheur, une structure tannique affirmée mais accessible, rehaussée par une vinification attentive qui préserve l’équilibre entre fruit et matière.

La région de Cahors, située le long de la vallée du Lot, bénéficie d’un patrimoine viticole ancestral remontant à l’époque romaine. Le vignoble s’étend sur des terrasses calcaires et argilo-calcaires qui apportent minéralité et profondeur aux vins. Le climat y est de type semi-océanique avec des influences continentales ; les étés sont chauds, les hivers plutôt froids, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Cette alliance de terroir et de climat confère aux vins de Cahors un potentiel de garde notable et un style à la fois puissant et subtil, signature de la région.

Le Cahors rouge, puissant et aromatique, s’accorde magnifiquement avec des plats riches et de caractère. Vous pourrez l’apprécier en compagnie d’un magret de canard, spécialité phare du Sud-Ouest, d’un confit de canard ou d’un cassoulet. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Quercy rôti, feront également de parfaits compagnons. Pour une alliance locale, osez le fromage Rocamadour affiné ou du cabécou.

Pour profiter pleinement des qualités du millésime 2022, il est conseillé de servir ce vin à une température voisine de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Dégusté jeune, il offre déjà un plaisir certain, mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.